经典月子餐“虾仁滑蛋”的做法

产后坐月子期间的饮食，通常是转由攻着大补进补在进行。虽说产后体质较为虚弱，但并不是越补越好。坐月子食谱，除了大家都知道的老母鸡汤之外，鸡蛋也是必备食物之一。且鸡蛋所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。可是，这鸡蛋怎么做更好吃呢?

虾仁滑蛋的做法：

材料：虾仁（红）200克、鸡蛋白1小勺、鸡蛋4个、食盐1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。

步骤1：虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干，这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它不容易附着腌料。

步骤2：擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

步骤3：鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。

步骤4：将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。

步骤5：起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。

小编提示：本食谱含有丰富的蛋白质，有愈合伤口、消除身体疲劳的作用，同时还可以促进产妇分泌乳汁，是坐月子的首选食谱哦。