最受欢迎的小菜，不一样的配方，一样的下饭

麻辣萝卜干

原料：萝卜尾干300克

调料：（花椒面 辣椒面 鲜味酱油 盐糖）用量随己

做法：

1、将晒干的萝卜干放水里洗上几遍再用纯净水泡上50分钟左右变软。

2、攥擀水分尽量攥的干些，这个时候最好用男士上场。

3、攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料。

4、手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。

做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。

酸辣藕丝

主料：莲藕一节

辅料：花椒10粒，干辣椒4个，葱姜蒜适量

调料：盐1小勺，鸡精半小勺，陈醋4汤匙

做法：

1、莲藕切成细丝，入沸水焯烫1分钟

2、焯烫好的藕丝放入冷水中过凉

3、藕丝沥干水分备用

4、锅内放油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香

5、放入藕丝翻炒

6、调入盐和鸡精翻炒均匀，淋入陈醋翻炒均匀即可

小贴士：

藕丝焯烫一下再过凉水，可以让藕丝更加爽脆，而且先焯烫后炒，可以缩短炒制时间，确保藕丝同时熟透。

素炒三丁

原料：玉米1个，胡萝卜1个，洋葱半个
辅料：菜籽油1大勺，盐1小勺，生抽15毫升，鸡粉5毫升

做法：

1、备好原材料：玉米剥粒洗净沥干水分备用；胡萝卜洗净去皮切丁；洋葱洗净切丁；

2、炒锅置火上，倒入适量菜籽油烧热；

3、放入胡萝卜丁，玉米丁翻炒；

4、调入适量生抽；

5、将胡萝卜丁，玉米丁炒至8分熟；

6、放入洋葱丁翻炒；

7、食材都炒熟后，调入适量盐；

8、调入适量鸡粉；

9、翻炒均匀，关火盛出。

小贴士：

食材都是冰箱里的剩余食材，可自行组合；

炸蘑菇

原料：鲜蘑菇500克、鸡蛋1个、玉米淀粉2把、花椒粉1小茶匙，盐2茶匙

做法：

1、蘑菇一片片洗净；

2、锅里放水烧开，然后放入蘑菇大火煮；

3、水里有浮沫时关火；

4、将蘑菇在冲凉后挤干水分，撕成条状；

5、将蘑菇放入碗中，放入花椒粉拌匀；

6、放入盐拌匀；

7、打入鸡蛋拌匀；

8、倒入淀粉拌匀（我放得淀粉可能少点）；

9、不粘锅放油烧热，取一根蘑菇试着放油里有嗞嗞啦啦的声音时就可以陆续放入（因为我拌好的蘑菇水分大，所以基本上是一根根放的）；

10、蘑菇表面上色后翻面，两面都金黄后出锅（喜欢酥一点的可以炸制时间稍长）；

11、出锅的炸蘑菇，酥香酥香的堪比炸肉呢，配方里的花椒粉功不可没！

烀雪菜

原料：雪里蕻1000g、黄豆300g、油200g、精盐150g、八角3个、桂皮两大块、香叶5片、生姜1大块、干辣椒20g、酱油15g

做法：

1、雪里蕻洗净晾干，撒入精盐揉匀腌渍10天以上腌渍成雪里蕻咸菜。

2、黄豆淘洗干净后用清水浸泡十数小时，直至泡至黄豆鼓胀。

3、准备好所需的香料，适当的放点桂皮之类的香料。香料与干辣椒可根据喜好酌情增减。

4、腌渍好的雪里蕻咸菜用清水淘洗干净，攥净水分后切成小段。

5、炒锅里倒入油，放入准备好的香料、辣椒段、生姜，小火炸出香辣味。

6、倒入雪里蕻咸菜段、泡好的黄豆大火翻炒。

7、炒至雪里蕻颜色油亮后盛到砂锅里，调入酱油，倒入足量的清水。

8、开大火煮开后，改小火煨炖约1.5小时，炖至没有汤汁，雪里蕻与黄豆绵软，香味浓郁即可。

鸡蛋皮拌黄瓜

原料：黄瓜1根、鸡蛋2枚、油1/2茶匙、精盐1茶匙、大蒜1头、香醋1/2茶匙

做法：

1、蒜瓣放入蒜臼子，调入1/2茶匙精盐用力砸成蒜泥，静放氧化后备用。

2、鸡蛋磕入小碗调入剩余的精盐，打成均匀鸡蛋液。

3、炒锅里抹上油小火烧热，倒入搅打好的鸡蛋液摊成鸡蛋饼。一个鸡蛋液可摊成一个蛋饼，倒入鸡蛋液过多或锅里抹得油过多均可使蛋饼过厚。

4、黄瓜洗净用刀拍散后，斜切成段。把摊好的蛋饼切成条，取干净容器放入黄瓜段段、蛋饼、调入香醋、挖入氧化过的蒜泥拌匀。